LaorraLand

Jeudi 20 septembre 2007

Mes prooOOoomiers MacArOnS !!

C'est avec ma plus grande fièrté, mon plus grand honneur, ma joie la plus sincère ( blablablaaaa) que je vous présente mes premiers macarons :D
Les macarons sont mes petits gateaux préférés, je n'ai donc pas pu m'empecher de me goinfrer (repentit, repentit...)
Ce n'est pas sans mal que je les ai terminés et même si les coques ne sont pas parfaitement lisses, je suis quand même super fière !!

P20-09-07-14.19.jpg

Ingrédients :

Pour les coques,

3 blancs d'oeufs
200 grammes de sucre glacé
30 gramme de sucre en poudre
130 d'amandes en poudre
Colorant alimentaire.

Pour la ganache:

Deux tablettes de chocolat blanc,
deux cuillères à café de crème liquide
une cuillère à café d'eau.

Préparation :

La veille, mettre les blanc d'oeuf dans un récipient couvert et laisser à température ambiante.

Le jour même, mixer longuement le sucre glacé avec la poudre d'amande. Passer le mélange au tamis.

Mettre la moitié du sucre en poudre dans le blanc d'oeuf, le monté en neige puis ajouter le reste du sucre.
Les blancs doivent être bien ferme.

Ajouter le colorant et bien mélanger au blanc d'oeuf en prenant soin de ne pas les casser.
Mélanger très doucement à la spatule la poudre mixé au blancs d'oeuf en mettant à chaque fois de petites quantités.
Le mélange doit être épais et assez collant.

Mettre le mélange dans une poche à douille puis dresser les macarons sur du papier sulfurisé en les espaçant bien car ils élargissent bien à la cuisson.. Faire des petits tas bien rond d'environ 2 cm de diametre.

Préchauffer le four TH 6.

Laisser "crouter" les macarons à l'air libre environ 25 à 30 minutes (cela évitera qu'ils se fendent ou ne coule trop au four).
Enfourner pour environ 10 à 20 minutes. Surveiller bien car les macarons ont tendance à griller très vite sur le tour.
Une fois la cuisson terminée, laisser les refroidir puis décoler les doucement. Si il ne se décollent pas, passer un peu d'eausous la feuille de papier sulfurisé. Laissez les macarons secher sur une placque.

La ganache :
Faire fondre les deux tablettes de chocolat avec l'eau. Une fois fondue, fouetter vigoureusement puis ajouter la crème.
Souder les macarons entre eux avec la ganache. Il faut attendre environ 2 heures pour que les macarons prennent la bonne texture... mais il faut avoir le courage d'attendre !!

Bonne appetit :D

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Jeudi 20 septembre 2007

Samossas au poulet-curry

C'est fou comme en ce moment les idées se bousculent dans ma tête... mais malheureusement :( impossible de toute les faires.
Je me suis donc concentré hier soir sur des feuilles de brick au poulet curry.

Ingrédients :

Un paquet de 20 feuilles de brick (j'ai pris des grandes, rondes)
3 escalopes de dindes
du curry
Quelques légumes ( j'ai mis des petit pois et des carottes)
sel, poivre,
Ail, oignon
de la crème fraiche.

Préparation:

Préchauffer le four th 8, faire revenir les oignons, ail et légumes quelques minutes puis ajouter la dinde coupée en petit morceaux.
Assaisoner et saupoudrer de curry. Une fois la viande cuite ajouter deux ou trois cuillères à soupe de crème fraiche et bien mélanger.

Laisser refoidir puis garnir les feuilles de brick. Pour le pliage, la technique est en général dessinée sur le paquet mais vous pouver aussi le retrouver ici : www.croustipate.com/famille/pates_insolites/29.html

Cette recette donnera 20 samossas. Il faut en compter 4 ou 5 par personne si vous les servez avec un accompagnement. On peur les tremper dans un chutney ou une sauce aigre douce ( j'adooooore ça !! ).

Enfourner pour une 20aine de minutes th6.
Bon apétit :)

par LaorraLand publié dans : Viande
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Mardi 18 septembre 2007

Mini-Muffins legers Myrtille/Nutella

Tout à fait d'accord avec vous, Quand on est au régime, mieux vaut ne pas grignoter de petits gateaux...
( surtout quand il y à du nutella dedans )
Mais bon...on ne peut pas toujours se priver, alors voilà la recette de petits muffins sans matière grasse rajouté
et contenant un minimum de sucre.

Ingrédients:

3 oeufs
150 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillère à café de sucre
Du nutella
Confiture de myrtille (où d'autre chose)
3 cuillère à soupe de lait.

Préparation:

Préchauffez le four TH 6
Fouettez les oeufs et les sucres puis rajoutez la farine et la levure petit à petit en continuant de fouettez.
Une fois que le mélange est bien lisse, versez en un peu dans chaque moule puis mettez-y une petite cuillère de confiture ou de nutella.

Recouvrez ensuite par une petite couche de pâte. N'en mettez pas trop car la pâte va bien gonfler à la cuisson.
Enfournez pour entre 10 et 15 minutes.

Vous pouvez remplacer
la confiture et le nutella par
du chocolat fondue, de la
crème de marrons...

Cette recette donne envirion une vingtaine de petits muffins.

par LaorraLand publié dans : Dessert
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Jeudi 6 septembre 2007

Lemon bar

Voilà une petite recette que j'ai trouvé ici : http://tetellita.blogspot.com/2005/02/lemon-bars.html
La "lemon bar" est un dessert typique américain à base de citron.Ca me fait penser à de la tarte au citron mais en plus rapide et plus pratique.La pate est trés croustillante et la garniture fond dans la bouche MMMMMH :D Il y à une légere acidité et le résultat n'est pas trop sucré. Bref bref, que dire de plus ... c'est très bon!! A refaire !!

Ingrédients:

Pour la pate :

- 125 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 pincee de sel
- 1 petite poignée de poudre d'amande
- 90 g (soit 6 cuillères a soupe) de beurre froid coupé en petits cubes

Pour la garniture :

- 180 g de sucre
- 2 gros oeufs
- 60 mL de jus de citron fraichement presse
- 1 cuillere a soupe d'extrait de citron ou, a defaut, de zeste de citron non-traite
- 1 cuillere a cafe de farine
- 1/2 cuillere à cafe de levure chimique
- 1 pincée de sel

Preparation :

- Prechauffer le four a 180 degres C. Recouvrir un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, travailler les ingredients de la pâte avec les doigts, jusqu'a ce que le mélange ai la consistance d'un crumble ou d'une chapelure grossiere, 1 a 2 minutes environ.
Pour aller plus vite, vous pouvez egalement utiliser un robot. Transferer la pate dans le moule et la presser sur toute la surface. Enfourner 20 a 25 minutes, ou jusqu'a ce que les bords commencent a dorer.

- Pendant que la pâte cuit, preparer la garniture : à l'aide d'un fouet, melanger tous les ingredients dans un bol de manière à obtenir une pate lisse. Verser le mélange sur la pate precuite et enfourner 30 minutes environ. La surface des barres ne dore pas, la cuisson est finie lorsque la garniture est legerement collante au toucher.

Ensuite, laisser refroidir et couper en plusieurs barre. Bon Apetit !!

par LaorraLand publié dans : Petites gourmandises
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Lundi 3 septembre 2007

Crumble aux fruits rouges

Maintenant....Place au Crumble !!

Le crumble c'est un dessert tout simple et très rapide...et bon Tire la langue
Il y a de nombreuse recettes, voici la mienne:

Ingrédients :

-Un mélange de fruits rouges
-270g de beurre
-375g de farine
-180g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 220° . Mettre les fruits au fond du plat et saupoudrer d'un peu de sucre.

Dans une terrine, mélanger le sucre en poudre, la farine et incorporer le beurre légèrement ramolli en effritant la pâte entre les doigts pour obtenir une sorte de sable.

Répartir ce mélange sur les fruits
Mettre au four 40 à 45 mn en surveillant tout de même!!

Le mieu est de la manger chaud, passez quelques secondes au micro onde si besoin-est. Il ne faut pas mettre trop de pâte, ça aura tendance à être dûr. Bon appétit !! Ange

par LaorraLand publié dans : Dessert
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Lundi 3 septembre 2007

Le Tartare de boeuf

Pour mon premier article, je vous présente ... TADAAAM !! le steak tartare !!

Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est tout simplement de la viande hachée de boeuf cru
(non non avec un steak haché congelé ça sera pas bon)

C'est très facile à faire, on peu le faire mariné, le mélanger ac des herbes et épices, le poellé...
Je n'est beau pas raffolé de la viande... là c'est quand même magnifique!!

Le tout c'est que la viande soit bien fraîche, et comme dit mon John,
l'important c'est l'assaisonnement!

Ingrédients:

-De 150 à 200 grammes de viande de boeuf haché (extra fraiche)

-Tabasco,
-Echalottes,
-Capres ou Cornichons broyés,
-Sauce tomate,
-Sauce worsheister (ou un truc comme ça),
-Un jaune d'oeuf,
-Sel et poivre.

Les frites ont été préparées avec soin et délicatesse par mon chiri, il est doué !!

par LaorraLand publié dans : Viande
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