Dessert LaorraLand

Lundi 11 février 2008

la tarte amandine

La tarte Amandine

Encore une recette... pourtant je préfère le salée, allez comprendre!!

En tout cas, pas déçu du voyage...je vous présente ma tarte amandine!!

Elle était carrément bonne...moelleuse, fondante, et les amandes... j'adooooore!

Ingrédients:

Pour la pâte:

-160 g de farine
-25 g de sucre
-80 g de beurre

Pour l'Amandine:

-une boite de poire au sirop (6 demi-poires)
-110 g de poudre d'amandes
-2 oeufs
-60 g de sucre
-50 g de beurre
-1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Mélanger rapidement la farine, le sucre, et le beurre, ajouter de
l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule. Laisser la reposer au froid.
Beurrez un moule.

Mélanger le beurre ramolli et les sucres, ajouter les oeufs
et la poudre d'amandes. Bien mélanger, verser sur le fond de tarte. Placer les poires .
Cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

Conseil:
Vous pouvez rajoutez une
petite couche de chocolat fondu
ou de confiture entre la pâte et la
garniture. Ca change, et c'est super
bon!!

You make my day award

Ensuite, j'ai eue la chance cette semaine d'être nomée au "You make my day
award" par Lilou, (adorable future maman) chaîne apparement arrivée des
état-unis (rien que ça). C'est un post qui consiste à nominer nos 10 blogs préférés.

A mon tour donc:

- Dailyrarium : blog BD de Romain Pujol;

- Le blog de Mély : Le chaudron Pastel (plein de bonne recette, expliquée étape
par étape et en photo!!)

- Punk chocolate : Encore un blog de cuisine que j'adoooore!! Plein de couleur
et d'épice (et de chocolat)

-Yum Yum Chocolate: (On est fan de cuisine où on l'est pas hein!!) pour toutes
ces petites recettes que j'aimerais tester une par une!!

-Le blog du petit page (parce que ya pas à dire, ces chausettes là, elle me font
bien rires!!

-Le blog de Lilou, parce que j'adore lire ses nouveaux articles, et maintenant,
avoir des nouvelles de son p'ti bout de chou!!

-Le monde de Koulou, parce que ces dessins sont superbes!!! Allez y jeter un
coups d'oeil, cela vaux le détour :) Il va bientôt sortir sa première BD!!

-Le blog de Linette ou Stef le microbe, plein de jolie texte plein d'émotions!!

-Le blog de Michka, photographe talentueu et ami de la nature!!

Voilou!!! Ce sont des blogs qui valent le détour, n'hésitez pas

Tag:

Maintenant, J'ai été "Taguée par Juju, des "Potins de Julien".
"Dans ce jeu très simple en théorie et pas évident en pratique, il faut :
Ecrire dans son prochain article 7 choses sur soi bien sûr et secrètes
évidemment! Mais ce n'est pas tout! On doit ensuite recopier la règle du jeu,
puis laisser à la fin de l'article les noms de 7 petits blogueurs et les prévenir
du tag ainsi commis."

Donc 7 choses sur moi ... humhum et bien commençons:

-Je ne suis pas gourmande...je suis une goinfre qui peut dévorer des quantitées astronomiques de nourriture à partir du moment où ça me plait...

-Je pleure pour un rien (j'ai même pleuré devant les tortues ninja)

... mais aussi shredder a voulu tuer michel-angelo...

-Je suis (un peu) une geek ... humhumhum

-Je suis completement bordélique ...

-J'adore les moutons

-J'adore les gadgets, même si il servent à rien...

-Je regarde Bob l'éponge, Ranma 1/2, Minus et cortex... et je suis morte de rire

Humhum.
Voilà ça y est, je suis libérée pfiouuuu ... mais maintenant à votre tour!! Voyons voyons, à qui je vais passer la main!!

-Mavielle, de Punk Chocolate;
-Romain, de Dailyrarium;
-Petit sushi, de "un sushi à paris";
-Lilou de "une aventure commence;
-Bool, de Bool de gomme;
-Moâ, de Akikcekca;
-et enfin, Sandy, de Mark storm.

Personne n'est obligée de jouer le jeu, je les y invites, c'est tout!!

Je termine juste par le dessin de la semaine!!! Pour continuer l'immense liste de mes defaults...

C'est enfin la fin de ce post!! bin dit donc, pour les courageux qui sont là... chapeau!!
Bonne nuit à tous

par Laorra publié dans : Dessert communauté : Brioches and Co
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Mercredi 30 janvier 2008

Fondant au chocolat

Le fondant au chocolat

Aujourd'hui, et parce que j'en ai bien besoin... un de mes dessert préféré... Mais
pour de vrai hein!!

Pas la peine de faire durée le suspense… vous l’avez tous compris : Voici LE fondant
au chocolat.

J’ai testé 1001 recettes de fondant… mais ma petite préféré, c’est celle de Trish
Deseine tirée du fabuleux livre : "Je veux du chocolat".

La voilà donc!!

Pour cette recette, pas de margarine, de fromage blanc 0%... enfin pas de truc allégé .
Autant se faire plaisir jusqu'au bout!!

Ingrédients:

-200g de bon chocolat noir

-200g de beurre

-5 œufs

-1 cuillère à soupe de farine

-250g de sucre

Faites chauffer le four à 190°c

Faites fondre ensemble, au micro-onde ou au bain marie, le chocolat et le beurre.

Ajouter le sucre et laisser refroidir un peu.

Incorporer un par un les œufs en, remuant bien avec une cuillère en bois après
chaque nouvel œufs.

Enfin, ajoutez la farine et lissez bien le mélange. Versez dans un moule et faites
cuire pendant 22 minutes. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu.
Sortez du four, démoulez rapidement au milieu. Sortez du four, démoulez rapidement et
laissez refroidir et reposer.

(Une Laorra impatiente...)

Conseil : Je le fait cuire dans des petits
ramequin séparé pendant 10 minutes.
Plus pratique... surtout pour y passer 20
secondes au micro-onde pour les réchauffer!!!

Enfin, des petites nouvelles de moi… Cette semaine… une chose horrible m'est arrivée…

Quelque chose que je ne souhaite à personne …

Laorra est allé … chez le dentiste. Ce fut pour moi un moment très difficile
psycologiquement.

Comment ça j'exagère !!!! Pffffff
Pour finir, une petite photo de la tarte au citron meringuée de ma Môman!!! Bin oui.... elle était trop trop bonne!

par Laorra publié dans : Dessert communauté : La communauté du chocolat
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Dimanche 13 janvier 2008

Fondant au chocolat-noix de coco

Fondant au chocolat-noix de coco

Pour ma première recette publié de l'année... Je vous apporte sur un plateau:

TADAAAAAM!! Un Fondant au chocolat-noix de coco.

J'ai eue un peu peur au début... j'avoue, j'y suis allé un peu au pif,
avec ce que j'avait dans mes placard...
Mais Ô Joie!!! C'était méga bon!!

Ingrédients:

Pour la pâte à la noix de coco:

-60g de noix de coco rapé;
-2 oeufs;
-5 cl de lait;
-du sucre.

Pour la pâte au chocolat:
-3 oeufs;
-Une tablette de chocolat noir pâtissier; (200g)
-80 gramme de beurre;
-3 cuillère à soupe de farine;
-100 g de sucre glacée.

Préparation:

Faire fondre le chocolat et le beuure au micro-onde ou au bain marie.
Verser dans un plat et ajouter les oeufs en mélangeant bien. Ajouter
ensuite le sucre glacée et la farine, en fouettant.

Verser la noix de coco dans un récipient, ajouter tout les autres
ingrédients et remuer vigoureusement.
La pâte à la noix de coco ne doit pas être liquide, mais très molle et
collante, rajouter du lait pour réctifier. Pour le dosage de sucre, c'est
vous qui voyez, gouter si besoin est. J'ai du mettre 45g.

Enfourner environ 20 à 25 minute Th 6. Le centre doit être encore
collant, et les bord ferme (mais pas trop).

Voilà voilà!!
Pour le résultat, bin moi j'ai trouvé ça bon!!! Embarrassé

hihi!!
Ma môman qui essaie de se mettre au régime après les fêtes...à
apprécié aussi!!!
Mouahahaha, que je suis cruelle!!
Et Johny, en à repris tout en disant Baaaaah, c'est pas boooon, avec
le sourire jusqu'au oreilles!!
Verdict +100 pour le fondant choco-coco!! A Re-Faiiire!!

Une petite pensée à 2 blogueuses:
Lilou et Maudinette!!
Maudinette la gourmande qui aime la noix de coco

Et Lilou, qui j'éspère l'appréciera pour son anniversaire qui approche!!

par Laorra publié dans : Dessert communauté : les gourmandes
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Dimanche 16 décembre 2007

Gâteau Au chocolat et au chocolat

Gâteau au Chocolat, et au Chocolat

Il y a quelques mois, Laorra
et son chiri ont gagné sur
internet un coffret weekend.
Après loooongues hésitations,
nous avons choisis Annecy
(Hôtel Carlton, sisi), pour
destination. Nous sommes
partis samedi midi de Lyon,
arrivée 14h, balades,
grignotages, petit dèj' royale,
fondue au fromage engloutie...
bref bref super weekend!!
(Malgré le froid, -6 et vend
glacial de la montagne).
Le magasin de souvenir n'a
pas pu échapper à la règle!!
Que se soit dit... Laorra ne
supporte pas de repartir
sans un p'ti truc... Voilà donc Messieurs Ernest et Géraldo…
mes deux nouveaux
pensionnaires offert par mon John

, ainsi que la
plus jolie photo du weekend !

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J’en ai maintenant terminé avec cela, et vais bien sûre passer au gâteau que j’ai préparé en rentrant.

C’est une recette piquée au blog Punk Chocolate,(démenagement ici) que j’affectionne beaucoup, de gâteau, au chocolat, et au chocolat. Attention pour les gens préparant les fêtes, ce n’est pas un gâteau fait pour vous !! Il est assez calorique…

Ingrédients et préparation:

Pour la pâte du fond:

225 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
150 g de beurre
30 g de sucre

Du lait froid pour rectifier la texture de la pâte (je n’ai mis que quelques gouttes)
Verser la farine dans un grand plat creux.
Ajouter le cacao et mélanger.
Incorporer le beurre ramolli, en travaillant la pâte du bout des doigts, puis le sucre,
et enfin le lait si besoin. La pâte doit être assez souple.
Rouler la pâte en boule, la couvrir de film alimentaire et la ranger pour une heure au
Réfrigérateur.

La garniture:

150 g de beurre
150 g de cassonade
20 g de miel
4 œufs
50 g de cacao en poudre non sucré
150 g de chocolat dessert 70 %
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
50 g de farine

Fondre 120 g du chocolat, et couper le reste en petits éclats.
Mélanger ensemble au batteur électrique le beurre, le sucre et le miel.
(si vous n’aimez pas beaucoup le miel, oubliez le complètement…)
Y ajouter le cacao, la farine tamisée, puis les œufs un par un. Mélanger encore.
Incorporer le chocolat fondu, les éclats de chocolat et la crème, bien mélanger
le tout. Etendre la pâte du fond dans un moule à tarte.
Verser la préparation de garniture sur le fond.
Enfourner le gâteau à 180°C pendant quarante minutes, en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir le gâteau.

La décoration du dessus:

30 cl de crème fraîche épaisse
4 cuillères à soupe de lait
50 g de sucre glace
1 plaque de chocolat noir de 100 g

Battre la crème et le lait au batteur électrique jusqu’à les monter en
crème fouettée. Lorsque la crème commence à prendre, ajouter le
sucre glace tout en continuant à battre.
Etaler la crème sur le gâteau refroidi. Racler doucement le chocolat
avec un éplucheur, pour former des copeaux de chocolat.
(si les copeaux sont trop petits, c’est que le chocolat n’est pas assez
mou). Décorer le dessus du gâteau avec les copeaux de chocolat.

J'ai modifié un peu certaine quantités, et par manque de temps, ai négligée
malheureusement quelques aspects de la recette. Mais, mis à part le
miel...très beau, vraiment très beau, et très bon!!
Je vous souhaite très bon apétit à tous.

par Laorra publié dans : Dessert communauté : Cuisine
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Dimanche 18 novembre 2007

Perles de coco

Perles de coco

Au restaurant chinois, au moment du dessert, toujours le même dilemme,
des noms compliqués, des plats bizarre avec des ingrédients encore plus bizarres …
Mouais, n’empêche que j’ai testé de nombreuses choses, et que tout était délicieux !!

J’ai tout de même un petit coup de cœur (le John aussi) pour les boules ou perles de coco. Si Si, rappelez vous, ces petites boules super gluantes, toutes chaudes et surtout, délicieuuuuses !!

Je n’avais jamais espérer en faire un jour… « ça à l’aire super compliqué gnagnagna, ça ne ressemblera jamais, gnagnagna » Et voilà, le moment est arriver, je me balade sur internet, et je trouve la Vrai recette des perles de coco… Quoi quoi quoi ???

Alors en bonne aventurière culinaire que je suis, j’ai garder cette petit recette bien au chaud, et ai profiter du moment ou mon chiri à voulu m’emmener à l’épicerie asiatique et ai été raviiiie de trouver tout mes ingrédients. Héhé.

Donc, pour faire ces magnifiques perles de coco, il vous faut :

Ingrédients :

-1 sachet de 400 gramme de farine de riz gluant
-120 g de noix de coco râpée
-150 gramme de sucre
-15 cl de lait de coco
-100 g de graine de soja jaune (achetez-les sans la coquille)

Préparation :

-Faire tremper les graines de soja jaune la veille.

-Le lendemain, cuire le soja dans 2 fois son volume d'eau jusqu'à se qu'il fasse de la bouillie (une bonne demi-heure) et le mettre à égoutter dans une passoire.

-Préparer la pâte de riz avec la farine (en garder 2 cuillères à soupe pour la suite) et un peu d'eau (environ 25 cl que l'on ajoute petit à petit) et 2 cuillères à soupe de lait de coco. La pâte doit garder une consistance épaisse et se détacher du plat.

-Ecraser le soja jaune en purée, ajouter 2 cuillères à soupe de lait de coco, le sucre et 2 cuillères à soupe de farine de riz. La pâte doit pouvoir se détacher des doigts.

-Confectionner de petites boules de soja. Prendre de la pâte de riz, faire une boule que vous écraserez dans la main, y mettre la boule de soja au centre, recouvrir et arrondir dans le creux de la paume.
-Répéter la même opération avec toutes les boules.

-Mettre dans une casserole d'eau bouillante, les boules coco. n'en mettez pas trop à la fois.
-Dès qu'elles remontent à la surface, attendre environ 4 minutes, les sortir et les rouler dans la noix de coco rapé.
Passer 30 secondes au micro-onde avant de servir.

Idées Ampoule
Vous pouvez les congelés sans problêmes
en les séparant par du cellofane par exemple.
Prévoyer aussi du temps devant vous car
c'est long, il faut l'avouer!!
N'ayer pas peur de vous lancer,
elles sont vraiment bonne, la texture est celle
du resto chinois. Je rajouterais du sucre à la pâte
de riz mais c'est mon seul bémol.
Je suis très très fière!! Rire
Bon apétit à tous

par Laorra publié dans : Dessert communauté : Cuisine
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Mardi 30 octobre 2007

Mission Lemon Bar 2.0

Pour mon deuxième essais de Lemon bar,
( Premier essais ici )
j'ai gardé la même recette de pâte (Bin oui, je l'ai trouvé parfaite^^)
Mais j'ai changé un peu la garniture. Celles là étaient "esthétiquement"
beaucoup mieux, par contre, si on pouvait transporter les autres
facilement, celles-ci sont beaucoup plus fondantes.

Pour la pâte:

- 125 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 pincee de sel
- 1 petite poignée de poudre d'amande
- 90 g de beurre froid coupé en petits cubes

Pour la garniture :

- 3 oeufs
- 125 ml de jus de citron
- 160 gramme de sucre

- Prechauffer le four a 180 degres C. Recouvrir un moule rectangulaire
de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, travailler les ingredients de la pâte avec les doigts,
jusqu'a ce que le mélange ait la consistance d'un crumble grossier, 1 a 2 minutes environ.
Transferer la pâte dans le moule et la presser sur toute la surface.
Enfourner 20 a 25 minutes. Il faut que la pâte soit encor un peu molle,
mais pas trop.

- Pendant que la pâte cuit, préparer la garniture, en fouettant vigoureusement
les ingrédients.
Verser ensuite la garniture sur la pâte, puis laisser cuire 15 à 20 minute.
(th 6 environ).

Verdict:

Ces lemons bar étaient super bonnes, et très présentable,
si l'on à des invités (ou pas!)
Fondantes, moelleuses, ce qu'il faut d'acidité...
C'est cette recette que je garderais précieusement Bisou

par LaorraLand publié dans : Dessert communauté : Cuisine
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