Un petit plat tout simple, économique, et tellement bon Et puis, hein, yen à toujours que pour les moÔosieur...un peu pour nous ,
non mais!!
Pour le classique, la béchamel, j'explique (juste au cas où) Mais si mais si,
tout le monde peut faire une béchamel sans grumeaux!!
Ingrédients :
- Du beurre - De la farine - De la crème (ou du lait, un peu plus fluide et moin calorique)
Préparation :
- Mettre un bon morceau de beurre dans une casserole, à feu très doux.
Dès que le beurre est fondue, ajouté de la farine de sorte que cela forme
une pate assez épaisse et collante. Si c'est trop sec, rajouter du beurre. - Ajouter en suite la crème (le lait) en remuant vigoureusement.
Normalement, elle devrait être réussi!!
Bon, passons aux croques monsieurs madames :
C'est super simple
Il faut:
- Votre super béchamel
- Deux tranche de pain de mie par personne
- Du fromage
- Du jambon
Préparation:
- Une tranche de pain (genre pain de mie extra moelleu Har**ys - Et hop une tranche de jambon coupée à la taille de la tranche de
jambon - On tartine de béchamel (une bonne couche s'il vous plait!!) - De l'emmentale rapé (ou autre fromage, ça change) - Une deuxième tranche de pain - On enfourne 10 petites minutes th5 ou 6 selon les fours. - On fait cuire un oeufs au plats... - On pose l'oeuf délicatement sur le croque qui sort du four!!
Voilà!! C'est tout simple... mais TELLEMENT bon!! Accompagné d'une salade, cela donne un plat complet et nourissant!!
Aaaaah, le mauvais temps, l'hiver, le vent qui nous glace le bout du nez (et tout ce qui à le malheur de dépasser du manteau), la rentrée... Le retour en force des plat tout chauds qui redonne la
forme et le moral
au moin le temps de la digestion .
J'aime énormement la cuisine asiatique et ne pouvais donc pas omettre de partager ma recette de nem!
Comme pour la plupart des plat traditionels asiatique, cela necessite d'avoir un peu de temps devant soi, particulierement pour le pliage si vous en faites beaucoup.
Ingrédients:
Pour 50 nems (ça fait beaucoup mais ça part come des petits pains à raisons de 4 à 7 par personne.)
5 Paquets de feuille de riz (j'utilise les suzy wan)
1 paquet de 250g de vermicelles de soja (mais je prend des vermicelle de riz, je prefere)
Une grosse carotte
Des champignons noirs désydratés(évitez les suzy wan, ils se conservent très mal)
100 gramme de viande
Du nuoc mam (en vente en grande surface)
De la sauce pour nem
Un bouquet de coriandre
Une tasse de petite crevette
Deux oignons moyens
De l'ail.
Il y a autant de recette de nem que de recette de lasagne, vous pouvez y mettre du soja, des pousses de bambou...tout plein de choses, mais moi c'est comme ça que je les prefères.
Préparation:
1) La farce:
Réhydrater la moitié du sachet de champignons noirs comme indiqués sur le sachet.
Casser les vemicelles en deux et mettre dans un grand saladier suportant la chaleur. Recouvrer-les completement d'eau chaude et laisser tremper 15 minutes.
En attendant, eplucher et couper en petits morceaux les carottes, deux gousses d'ail, la coriandre lavée,les oignons, la viande, les champignons, les crevettes.
Faire fondre dans une grande poele avec un peu d'huile les oignons, les carottes.
Rajouter la viandes,les crevettes, l'ail et les champignons.
1 fois la viande presque cuite, égoutter les vermicelles et les mettre dans la poele.
Répartir 2 CC de nuoc mam pendant la cuisson (pas de sel hein!!) et laisser cuire quelques minutes sur un feu très doux. Goûter pour verifier l'assaisonement et rectifier avec le nuoc mam et du
poivre.
2) Montage des nems
Laisser refroidir un peu et vider le plus possible de liquide.
Prendre un récipient plein d'eau.
Tremper des feuilles de riz dans l'eau et les étaler délicatement sur un linge propre.
Une fois bien ramolli, en prendre une sur le plan de travail.
La technique de pliage est normalement dessiné sur l'emballage des feuilles de riz.
Armez-vous de patiente, le coup de main viens vite.
Une fois terminé, il vous reste plus qu'à faire frire.
A la friteuse c'est quand même le mieu.
Surveillez bien la cuisson.
Notes:
Le pire du pire qui pourra vous arrivez avec les
nems ( mais c'est très rare)est qu'ils éclatent dans la
friteuse...vous n'avez pas bien égoutez la farce,
il restait de l'eau dans le nem.
(pas trop sèche nom plus hein!!)
Cela prend environ 2 heures pour 50 nems.
Ils se congèlent très bien.
A servir avec des feuilles de salade et de
la sauce pour nem.
Voilou voilou!! C'est vrai que c'est un peu long mais rien a voir avec les nem du commerce. Ils sont croustillant à l'exterieur et la farce est moelleuse et ne manque pas de goût!! Cela vaut le
coups.
Notes: